[唔湯又唔水]之山藥南瓜湯

山藥南瓜湯

簡介我喜愛美食，並且盡我所能樂此不疲地讓食物在我手中展現它們的靈性和最好的味覺。我喜歡新鮮的山藥，質樸，厚道，粗糙的外表下隱藏著細如白玉般的內心，仿佛一個質樸的鄉下少女。山藥貌不驚人，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；入藥食療皆是佳品，可謂是食物中的好女子。然而我總覺得新鮮山藥入菜有些許澀味，需要大量肉食與之相配才能掩蓋住那份微澀而凸顯出它的甘香。於是每次都是固執地用山藥來燉雞燉肉燉排骨，從來沒想到除此以外還有其餘更好的搭配。羅羅嗦嗦說了一大堆，今天上的是一道關於山藥的甜湯。之前在網上有幸認識了一位國醫聖手王先生，我說我經常手腳冰冷，氣溫20多度的時候手腳也是不暖，王先生推薦我多吃點山藥，說這是一種很好的藥食同源的補品，而且很常見，趁著春天這樣適宜吃山藥的季節，加點紅棗熬點甜湯好好補益一下。
原料新鮮山藥，南瓜，紅棗，紅糖

步驟

1.戴上手套把山藥削皮，放到清水裏浸泡一下，洗幹淨，切塊；南瓜削皮切塊；紅棗去核或者捏破皮也可以。

2.把以上材料放到鍋裏，一次加足冷水，煮熟。加紅糖，再次煮開即可。

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夕夕無名
—切隨心，何必太認真。

夕夕無名

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发表于 2017-3-28 23:22 | 只看该作者

本帖最后由夕夕無名于 2017-3-28 23:37 编辑

山藥味甘、性平，營養豐富，有健脾補腎、益腎固精的功效；吃山藥也要注意，山藥的食物搭配尤為重要。

山藥是人類食用最早的植物之一，營養豐富，但是山藥與5類食物最好不要一起吃。

山藥不可與5類食物同吃

1維生素被破壞：富含維生素c分解酶的瓜果
胡蘿蔔、黃瓜、筍瓜、南瓜等瓜果中富含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c會被分解酶破壞。

2營養會降低：豬肝
山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，營養會降低，因此豬肝和山藥不宜同食。

3引起噁心、嘔吐：蝦
山藥與蝦是相剋的食物，如果兩者一起吃會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀發生。

4引起腹痛：魚
山藥和魚不能一起吃，如果一起吃會有噁心嘔吐、腹痛等情況發生。

5消化不良：蕎麥米
山藥與蕎麥米相剋，一起吃會導致消化不良。

《神農本草經》對山藥也有記載：“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”。

山藥搭配這5種食物營養翻倍

1芝麻：補鈣高手
芝麻是補鈣的“高手”，山藥可促進鈣質吸收，兩者同食補鈣功效會更好。

2紅棗：健脾養胃
山藥滋補脾胃，跟紅棗搭配，可強化健脾養胃功效。

3蓮子：養腎法寶
山藥可補脾益腎、澀精止尿，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。兩者搭配是老年人的養腎法寶。

4杏仁：清火潤肺
杏仁和山藥，自古就是止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用可補肺益腎。

5核桃：潤腸健腦
核桃能利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘。兩者搭配食用，有補中益氣、促消化、健腦的作用。

5類人要少吃山藥
山藥雖好，但是有一部分人卻要少吃為妙，看看你屬不屬於這5類人當中呢？

1、糖尿病患者
山藥澱粉量較高，過多食用會導致血糖升高。

2、吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，容易讓人上火。

3、正服用小蘇打等鹼性藥的人
易使小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

4、前列腺癌、乳腺癌患者。
山藥中的薯蕷皂苷成分可以合成荷爾蒙，因此少吃為妙。

5、便秘、不消化者
山藥中含有豐富的澱粉，有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，否則症狀會加重。

處理山藥小妙招

怎樣讓山藥不脫手

在雙手上塗些鹽和醋，山藥會很容易的固定在砧板上，且不會影響山藥的味道。

浸泡

山藥切片後立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

山藥的食材搭配你都了解了嗎？

不僅要自己收藏，也要將山藥食物搭配方法告訴身邊的朋友哦！

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