(轉)【食譜】三杯雞

夕夕無名

三杯雞





原料主料；雞腿2隻 輔料： 青紅彩椒各1/3個 洋蔥1/3個 大蒜 薑 調料： 糖 花彫酒 生抽 老抽 清水 香油。

步驟

三杯雞是江西傳統名菜，因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。

1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。

2、蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，薑和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

3、鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鍾，然後撈出用清水衝淨表麵浮沫兒，充分瀝幹。

4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外麵。炒好後盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）

5、炒鍋洗淨燒幹，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香。

6、放入雞塊，倒入花彫酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鍾。

7、打開蓋子，改成大火繼續燒3---5分鍾，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋蔥翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可。

蓝素素

谢谢您的辛苦分享。。

蓝素素

这个我也爱吃，可不会做，学习。。

秋色千红

哗哗啦！，三杯雞呀，看得我流口水了。

秋色千红

一定很好吃，我要好好学习，做给我自
己吃看看好不吃先再做给朋友们吃，哈哈

忘情有心

俺家来学习。