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(轉)【食譜】韓式烤牛小排
本帖最后由 夕夕無名 于 2015-12-5 11:13 编辑
【食譜】韓式烤牛小排
【食譜】韓式烤牛小排
我超愛吃韓式燒烤牛小排（Kalbi），如果不是心儀的韓國料理餐廳離我家有段距離，而且Kalbi一客通常要價二十塊美金，我大概每個禮拜都要吃一次吧。 幸好最近在超市找到專門做Kalbi的牛小排，加上韓式烤肉醬，簡簡單單，輕輕鬆鬆就能在家享用餐廳菜。
《食材》韓式牛小排
《醃料》韓式烤肉醬（牛小排專用）Korean BBQ Sauce - Kalbi Marinade for Ribs
《作法》
〈醃〉
1. 根據烤肉醬的使用說明來醃牛小排。
〈烤〉
2.將醃入味的牛小排放在條紋狀的煎板（grill/griddle）上烤熟。
3.取乾淨盤子，底部鋪上洋蔥絲後，將牛小排呈盤，灑上蔥花後即可上桌。
《心得》
1. 因為韓式烤肉醬放很多糖，所以在烤的時候，肉的表層會容易焦掉。如果烤時火候太大，容易造成外焦內生的狀況，因此我用中火煎烤，雖然還是容易焦，但是至少熟度比較均勻。
2. 我這次是拿煎板直接在爐灶上烤，沒有用室內烤肉機。等天氣暖活後，打算把室內烤肉機搬到庭院的桌子上，接上插座後，在戶外邊烤邊吃。一來享受阿炮精心打造的庭院，二來減少家裡的油煙味。
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