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饮食天地
» (轉)【食谱】鸡丝凉麵
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发表于 2015-12-11 03:00
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只看该作者
(轉)【食谱】鸡丝凉麵
本帖最后由 夕夕無名 于 2015-12-11 05:39 编辑
【食谱】鸡丝凉麵
所需材料:
拉麵 适量
鸡胸肉 1块(或改用鸡腿)
彩椒丝 适量
绿豆芽 适量
火腿丝 适量
鲜虾 适量
芝麻酱 90ml
凉白开 120ml
调味料:
美极鲜味露 15ml
盐 5克
醋 15ml
白糖 5克
鸡粉 3克
香油 5ml
蒜泥 适量
辣油 适量(还可加入花椒油、花生碎等)
做法:
1. 准备一块鸡胸肉或鸡腿肉,再准备一些配菜,比如彩椒丝、黄瓜丝、绿豆芽、火腿丝、虾。再准备一些葱段、姜片、花椒,一会煮鸡肉的时候用。用到的蔬菜如果有需要焯烫的,也要提前准备好。
2. 取小锅,倒入适量清水,再放入鸡肉、葱段、姜片、花椒,大火煮开后撇去浮沫,再继续煮至鸡肉成熟,然后取出晾凉,撕成鸡丝备用。
3. 来调料汁,取一点芝麻酱到碗中,用冰开水将芝麻稀释,再加入美极鲜味露,盐、醋、白糖、鸡粉、香油、辣油,充分搅拌均匀,最后再压点蒜泥,撒些芝麻,调匀即可,还可以根据自己的需要加入花椒油或花椒粉、花生碎等。
4. 锅中注入清水,煮开后下拉麵,煮熟后过凉沥乾,盛入容器后倒入熟油,搅拌均匀以免沾连,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会,吃的时候取出麵条盛入碗中,放些鸡丝、豆芽丝、毁腿丝及各种蔬菜丝、虾,最后淋上调味汁拌匀就可以了。也可不过水,加油拌匀后自然放凉,或用电扇、扇子吹凉。
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—切隨心,何必太認真。
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发表于 2015-12-11 22:19
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只看该作者
坐沙发学习,问好夕夕老师。
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发表于 2015-12-11 22:21
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只看该作者
鸡丝凉麵色彩很好看,味道肯定是不错了,学习,夕夕老师辛苦分享啦!
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发表于 2015-12-30 19:08
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只看该作者
来学习做菜,色彩一流,一定不错。
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发表于 2015-12-30 19:09
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只看该作者
味道那就夕夕无名斑斑请客试试哈!
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学习学习,祝福元旦快樂。
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